Apprentissage de la dégustation de vin
Apprentissage de la dégustation de vin / Réf : 99000702-1J – version 2.0 – 23/11/21
DURÉE
- 1 jour (7h).
TARIF
- À partir de 700€/jour net de taxe.
PUBLIC VISÉ
- Toute personne souhaitant développer ses compétences en matière de relation client (internes et/ou externes).
PRÉREQUIS
- Être majeur.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Sensibiliser aux conditions de la dégustation.
- Maîtriser la méthode de dégustation.
- Distinguer les saveurs de bases et les arômes majeurs.
- Commenter une dégustation.
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Le plan de formation ci-dessous est donné à titre indicatif. Il peut varier en fonction des priorités des stagiaires.
Les 5 Sens : Fonctionnement et mise en éveil
- Appréhender le touché
- Appréhender l’ouïe
- Appréhender la vue
- Connaître le fonctionnement de l’odorat
- Comprendre les mécanismes du goût
-> Cas pratique : Mise en éveil de chaque sens
Les étapes de la dégustation
- Maîtriser l’étape Visuelle.
- Maîtriser l’étape Olfactive.
- Maîtriser l’étape Gustative.
-> Cas pratique : savoir distinguer les couleurs, faire travailler son nez, l’organisation du goût dans la bouche.
Les saveurs de bases et les arômes
- Reconnaître les saveurs.
- Reconnaître les arômes.
-> Cas pratique : reconnaître les 4 saveurs, et dégustation à l’aveugle*.
La notion d’équilibre
-> Exercices : mise en pratique par des dégustations de vins* .
Déguster et commenter un vin
-> Mise en application sur 2 vins.
NB : Vin fourni par le formateur .
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
MÉTHODE ET MODALITÉS D’ÉVALUATION
- 30% d’apports théoriques et 70% d’exercices pratiques.
- Méthode active à travers l’articulation de techniques pédagogiques multiples et de situations d’apprentissage.
- Un support de cours papier ou numérique est remis à chaque participant.
- Séances de réflexion sur des projets personnels avec échanges collaboratifs.
- Pendant le stage, une évaluation est faite via un questionnaire à choix multiple qui permet de vérifier l’acquisition correcte des compétences.
- À la fin du stage, une évaluation de satisfaction est effectuée
- 2 mois après la formation, une évaluation à froid est effectuée via un questionnaire.
FORMATION DÉLIVRÉE
- Inter-entreprise ou Intra-entreprise.
- En présentiel et/ou à distance.
ACCESSIBILITÉ HANDICAP
Nos formations permettent l’accessibilité aux personnes en situation de handicap. Il est possible d’aménager le contenu et supports de formation en fonction du handicap. Nous contacter au préalable.
FORMATION FINANÇABLE
Notre organisme certifié Qualiopi-Action de formation vous permet de bénéficier d’une prise en charge pour cette formation (si l’éligibilité de votre entreprise est validée par l’OPCO dont vous dépendez).