Apprentissage de la dégustation de vin

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Apprentissage de la dégustation de vin / Réf : 99000702-1J

OBJECTIFS DE FORMATION


  • Développer les plaisirs de la dégustation.
  • Écouter son palais et exprimer correctement son ressenti.

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES


  • Sensibiliser aux conditions de la dégustation.
  • Maîtriser la méthode de dégustation.
  • Distinguer les saveurs de bases et les arômes majeurs.
  • Commenter une dégustation.

PUBLIC VISÉ


  • Toute personne souhaitant développer ses compétences en matière de relation client (internes et/ou externes).

PRÉREQUIS


  • Être majeur

DURÉE


  • 1 jour (7 heures)

QUALITÉ DU FORMATEUR


  • Expérience confirmée de sommelier dans l’hôtellerie restauration et en cave.

MOYENS PÉDAGOGIQUES


  • 30% d’apports théoriques et 70% d’exercices pratiques
  • Méthode active à travers l’articulation de situations d’apprentissage et de techniques pédagogiques multiples.

CONTENU PÉDAGOGIQUE


Le plan de formation ci-dessous est donné à titre indicatif. Il peut varier en fonction des priorités des stagiaires.

Les 5 Sens : Fonctionnement et mise en éveil

  • Appréhender le touché
  • Appréhender l’ouïe
  • Appréhender la vue
  • Connaître le fonctionnement de l’odorat
  • Comprendre les mécanismes du goût

-> Cas pratique : Mise en éveil de chaque sens

Les étapes de la dégustation

  • Maîtriser l’étape Visuelle.
  • Maîtriser l’étape Olfactive.
  • Maîtriser l’étape Gustative.

-> Cas pratique : savoir distinguer les couleurs, faire travailler son nez, l’organisation du goût dans la bouche.

Les saveurs de bases et les arômes

  • Reconnaître les saveurs.
  • Reconnaître les arômes.

-> Cas pratique : reconnaître les 4 saveurs, et dégustation à l’aveugle*.

La notion d’équilibre

-> Exercices : mise en pratique par des dégustations de vins* .

Déguster et commenter un vin

-> Mise en application sur 2 vins.

NB : Vin fourni par le formateur .

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

SUPPORT DE COURS


  • Un support de cours papier ou numérique est remis à chaque participant.

CONTRÔLE DES CONNAISSANCES


  • À la fin du stage, une évaluation à chaud effectuée via un questionnaire à choix multiple permet de vérifier l’acquisition correcte des compétences.
  • Un bilan formateur est rédigé par l’intervenant à chaque fin de stage

ATTESTATION DE FORMATION


  • Une attestation sera remise à chaque stagiaire qui aura suivi la totalité de la formation.

FORMATION DÉLIVRÉE


  • Inter-entreprise ou Intra-entreprise.
  • En présentiel et/ou à distance via notre plateforme d’E-learning

FORMATION FINANÇABLE


Notre organisme référencé Datadock vous permet de bénéficier d’une prise en charge pour cette formation (si l’éligibilité de votre entreprise est validée par l’OPCO dont vous dépendez).

Contactez-nous pour plus de précisions.