Le vin : Maîtriser les fondamentaux

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Le vin : Maîtriser les fondamentaux / Réf : 99000701-1,5J

OBJECTIFS DE FORMATION


  • Se sentir à l’aise dans l’univers du vin.
  • Développer une culture générale étoffée autour du vin

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES


  • Connaitre le raisin, les cépages et les terroirs.
  • Appréhender les méthodes de vinification.
  • Connaitre les classifications et labels.
  • Découvrir les principales régions françaises et mondiales

PUBLIC VISÉ


  • Toute personne souhaitant développer ses compétences en matière de relation client (internes et/ou externes).

PRÉREQUIS


  • Être majeur

DURÉE


  • 1,5 jour (10 heures)

QUALITÉ DU FORMATEUR


  • Expérience confirmée de sommelier dans l’hôtellerie restauration et en cave

MOYENS PÉDAGOGIQUES


  • 70% d’apports théoriques et 30% d’exercices pratiques
  • Méthode active à travers l’articulation de situations d’apprentissage et de techniques pédagogiques multiples.

CONTENU PÉDAGOGIQUE


Le plan de formation ci-dessous est donné à titre indicatif. Il peut varier en fonction des priorités des stagiaires.

Le raisin, les cépages et le terroir

  • Découvrir le cep de vigne et le raisin.
  • Reconnaître les principaux cépages.
  • Classer les cépages par régions.
  • Comprendre le rôle des terroirs.

-> Questionnaire sur la vigne et le raisin ; Cas pratique de vin mono-cépage

Les différentes vinifications

  • Connaître les techniques pour les blancs
  • Connaître les méthodes de rosés
  • Connaître les méthodes de rouges
  • Comprendre la méthode des bulles

-> Questionnaire + Cas pratique : test de l’assemblage

Les principales régions françaises

-> Questionnaire sur les régions

La Classification et les labels. Savoir déchiffrer une étiquette

  • Connaître la définition des vins de tables et de vin de pays.
  • Connaître la définition d’une IGP et d’une AOP.
  • Maîtriser les spécificités du Bordelais.
  • Maîtriser les différents labels et leur logo.
  • Connaître la réglementation sur l’étiquette.
  • Lire une étiquette

-> Exercices : lecture de différentes étiquettes

Découvrir les vins du monde

  • L’Italie et l’Espagne
  • L’Europe de l’Est
  • L’Amérique du Sud
  • L’Afrique du Sud

-> Dégustation de vins caractéristiques.

NB : Vin* fourni par le formateur .

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

SUPPORT DE COURS


  • Un support de cours papier ou numérique est remis à chaque participant.

CONTRÔLE DES CONNAISSANCES


  • À la fin du stage, une évaluation à chaud effectuée via un questionnaire à choix multiple permet de vérifier l’acquisition correcte des compétences.
  • Un bilan formateur est rédigé par l’intervenant à chaque fin de stage

ATTESTATION DE FORMATION


  • Une attestation sera remise à chaque stagiaire qui aura suivi la totalité de la formation.

FORMATION DÉLIVRÉE


  • Inter-entreprise ou Intra-entreprise.
  • En présentiel et/ou à distance via notre plateforme d’E-learning

FORMATION FINANÇABLE


Notre organisme référencé Datadock vous permet de bénéficier d’une prise en charge pour cette formation (si l’éligibilité de votre entreprise est validée par l’OPCO dont vous dépendez).

Contactez-nous pour plus de précisions.