Performer la vente de vin en cave
Performer la vente de vin en cave / Réf : 99000711-3J – version 2.0 – 23/11/21
DURÉE
- 3 jours (21h).
TARIF
- À partir de 700€/jour net de taxe.
PUBLIC VISÉ
- Toute personne souhaitant développer ses compétences en matière de relation client (internes et/ou externes).
PRÉREQUIS
- Aucun prérequis
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Acheter et gérer un stock de vins pertinents.
- Maîtriser la présentation des vins en boutique.
- Maîtriser le conseil auprès du client.
- Constituer une gamme de vin en accord avec son environnement.
- Savoir gérer son stock (conservation, trésorerie, rotation).
- Savoir mettre en valeur les produits en boutique.
- Être efficace et performant dans la vente de vin auprès du client.
CONTENU PÉDAGOGIQUE
Le plan de formation ci-dessous est donné à titre indicatif. Il peut varier en fonction des priorités des stagiaires.
Jour 1 ►
Réussir la constitution de sa gamme
- Considérer l’environnement géographique.
- S’adapter à son environnement économique.
- Définir une thématique et positionnement stratégique de la cave.
- Mettre en place une politique tarifaire et commerciale.
-> Cas pratique : Test sur l’environnement de son établissement.
Les clés de l’achat de vin
- Identifier et choisir un fournisseur.
- Acheter au bon prix.
- Stocker dans les bonnes conditions pour optimiser son stock.
- Gérer son stock.
-> Questionnaire sur l’environnement économique du vin, ses acteurs et ses enjeux.
Les clés d’une présentation pertinente des produits en boutique
- Maîtriser les principes.
- Gérer les cas particuliers.
- Gérer les offres éphémères.
-> Mise en situation : Autodiagnostic de ses pratiques et de ses possibilités d’amélioration dans l’établissement.
Jour 2 ►
Les 4 grands principes de l’accord mets et vins
- Maîtriser les principes.
- Gérer les cas particuliers.
- Définir l’ordre des vins dans un repas.
-> Exercices : mise en pratique par des dégustations de vins* et aliments pour une mise en évidence des principes évoqués.
Les besoins clients
- Réussir son accueil client.
- Poser les bonnes questions.
- Reconnaître les différents types d’achat.
-> Mise en situation : jeu de rôles.
Jour 3 ►
Conseiller le client
- Conseiller et orienter
- Argumenter auprès du client
-> Cas pratique : mise en situation et debriefing de groupe.
Mise en situation à la cave
- Accompagnement dans l’action de vente sur une demi-journée à la cave.
- Débriefing en fin de journée.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
MÉTHODE ET MODALITÉS D’ÉVALUATION
- 50% d’apports théoriques et 50% d’exercices pratiques.
- Méthode active à travers l’articulation de techniques pédagogiques multiples et de situations d’apprentissage.
- Un support de cours papier ou numérique est remis à chaque participant.
- Séances de réflexion sur des projets personnels avec échanges collaboratifs.
- Pendant le stage, une évaluation est faite via un questionnaire à choix multiple qui permet de vérifier l’acquisition correcte des compétences.
- À la fin du stage, une évaluation de satisfaction est effectuée
- 2 mois après la formation, une évaluation à froid est effectuée via un questionnaire.
FORMATION DÉLIVRÉE
- Inter-entreprise ou Intra-entreprise.
- En présentiel et/ou à distance.
ACCESSIBILITÉ HANDICAP
Nos formations permettent l’accessibilité aux personnes en situation de handicap. Il est possible d’aménager le contenu et supports de formation en fonction du handicap. Nous contacter au préalable.
FORMATION FINANÇABLE
Notre organisme certifié Qualiopi-Action de formation vous permet de bénéficier d’une prise en charge pour cette formation (si l’éligibilité de votre entreprise est validée par l’OPCO dont vous dépendez).